Обязаны ли собственники снятьсяс регистрационного учёта при нотариальном удостоверении договора купли-продажи?

Нет, т.к. если момент снятия с регистрационного учёта, граждан, проживающих в отчуждаемом жилом помещении, не предусмотрен в договоре, то такой момент наступает в дату государственной регистрации сделки. На данный момент нотариальное удостоверение сделки, направленной на отчуждение жилого помещения обязательным не является, а в случае его применения - не порождает для сторон сделки ни каких дополнительных прав и обязанностей. Кроме того, против воли проживающих в жилом помещении лиц выселить их оттуда, а равно - снять с регистрационного учёта правомочен только суд общей юрисдикции.