Прописан в квартире с родителями, собрался покупать новую как мне выписаться от родителей, и вписаться в новую?

Вообще гораздо сложнее и рискованней купить квартиру, чем сняться с регучета по месту жительства и зарегиться по др. месту жительства.
если у вас такой вопрос возник, как вы вообще собираетесь квартиру покупать?
в увд или мфц может гражданин личным заявлением сняться с регистр. учета по месту жительства и зарегиться в другом жилом помещением, подав соотв. заявление и документ, подтверждающий основание вселения. в вашем случае это будет выписка из егрн о вашем зарегенном праве собственности на квартиру, кот. вы купили и куда вселились.
если в квартире родителей нет счетчиков, и оплата по нормативам за воду и водоотведение- с зарегенного, то после вашего снятия с регистр. учета они будут платить меньше за эти коммун. услуги.
если есть счетчики, то они будут платить по счетчикам, как и раньше, просто меньше- по фактическим затратам.
в рф граждане могут иметь в собственности сколько угодно жилых помещений, долей в них. т. е если вы купили в собственность жилое помещение, вам не нужно "отказываться" от доли, кот. есть у вас в собственности в так называемой квартире родителей.
эта доля так в собственности у вас и остается.
ну можете, конечно, подарить родителям свою долю, если хотите, но договор дарения в нотариальной форме- это расходы.
и потом, когда родители умрут, вам принимать наследство. и госпошлину платить больше, ибо больше у них в собственности доли будут по размеру и соотв. по кадастр. стоимости, раз вы подарили им свою.