Если срок загранпаспорта истек, то нужно ли указывать его данные в заявлении?

Во-первых, вы и на первой странице указываете, что оформляете паспорт взамен использованного. Поэтому на обороте старого паспорта данные указывать обязательно, независимо от того, истек срок его действия или нет. Если срок его действия на момент подачи заявления на оформление нового загранпаспорта истек, то его никто у вас и спрашивать не будет. Если же до истечения срока осталось несколько месяцев, то его у вас заберут, а при выдаче нового старый аннулируют и вернут вам тоже.