Можно ли зарегистрировать ип для получения справки о доходах дл подтверждения рвп?

Да, достаточно будет справки 3-НДФЛ. При расчете среднемесячного дохода иностранного гражданина...учитываются следующие виды доходов..: ... з) доходы от занятий предпринимательской деятельностью, включая доходы, полученные в результате деятельности крестьянского (фермерского) хозяйства, в том числе хозяйства, осуществляющего деятельность без образования юридического лица..