Сколько времени уходит на выписку с места жительства?

Нисколько. При регистрации по новому месту жительства в паспортном столе (отделе УФМС) по новому месту жительства проставляют два штампа: один о снятии с регистрации, второй - о регистрации по новому месту жительства, одной датой. А потом паспортный стол по новому месту жительства уведомляет паспортный стол по старому месту жительства, что Иванов Иван Иванович, зарегистрированный по такому-то адресу был снят с учета по месту регистрации в связи с регистрацией по месту жительства по адресу такому-то.